Elegir menú de boda implica no sólo tiempo sino también tomar decisiones. Hay infinitas dudas e incertidumbres que resolver. Por esta razón, nuestro Equipo de Eventos, ayuda a los futuros novios a planear y hacer realidad la boda que sueñan. Entre todas las dudas que surgen, hay mil y una alternativas posibles. Para tomar la mejor decisión, siempre recomendamos escuchar a los expertos y confiar en su experiencia.
Nuestro chef ejecutivo, David Muñoz, ha querido hoy compartir algunas de las claves por las que apuesta el Grupo Antequera Golf para sus Bodas 2017. Novedades gastronómicas para elegir menú de boda, que pronto serán tendencia. Y de las que nuestra cocina es pionera en Antequera.
Responde el Chef… Cómo acertar con tu Menú de Boda
¿Cuáles son las tendencias gastro del Grupo Antequera Golf para sus bodas en 2017?
Este año, propuestas con aperitivos exóticos y de cocinas del mundo. Por ejemplo, cocina peruana con un Ceviche de Carabinero y Huevas de Tobiko. O exquisiteces como la Concha Fina Malagueña con Granizado de Pisco Sour. Por supuesto, con la premisa de ofrecer el mejor producto de temporada y de productores locales.
Al preparar un menú de boda… ¿Menú tradicional o innovador?
Siempre, aconsejo innovar en los aperitivos de bienvenida. Se puede arriesgar con bocados que sorprendan tanto visualmente como por su combinación de sabores. Y, en los platos principales, sugiero ir a valores seguros
¿Qué no puede faltar en un menú de boda de día?
Estando en Antequera, un aperitivo de Porra Antequerana de Remolacha con Melva y Huevo de Codorniz. ¡Siempre gusta!
¿Y, en una boda de noche?
Sin duda, nuestra tapa ganadora de la IV Ruta Gastroturística. Un delicioso Tataki de Atún Rojo con Ajoblanco de Coco.
Novedades y sugerencias para tomar nota
Buffet, banquete sentados, food-trucks y puestos temáticos… ¿Qué recomiendas a unos novios con dudas?
Por supuesto, un poco de todo bien combinado. Los gustos van cambiando y cada día, se disfruta más una bienvenida amplia, y menos platos sentados en la mesa. La bienvenida puede incluir un puesto de quesos del país con sus maridajes; y otro de ostras, concha fina y sushi. Y sentados, unas Milhojas de Foie con Ensaladitas de Brotes de primero. Seguido de un Solomillo de Retinto a la Brasa. Una combinación diferente, que es acierto seguro.
Un plato imprescindible, para David Muñoz, en un menú de boda es …
Por ejemplo, una Lubina Salvaje sobre Arroz de Carabinero y Royal de Azafrán. Un plato que sorprende.
¿Alguna sugerencia a evitar?
Siempre, aconsejo evitar en los platos principales aquello que no sea habitual ni a los novios ni a sus invitados. Mejor, innovar y arriesgar en los aperitivos.
Recomendación del experto a quienes se casan y están a punto de elegir su celebración de boda.
Confiar en el gran equipo de profesionales que formamos Antequera Golf.
¿Por qué elegir Antequera Golf para la celebración de una boda?
Personalmente, destaco tres detalles. Por su marco incomparable en Antequera, por la capacidad de crear bodas personalizadas y por ofrecer una cocina en constante evolución.
