Hoy os traemos un regalo de Navidad. Porque, sin darnos cuenta, estamos justo a las puertas de estas fechas tan especiales en las que recibiremos a amigos y familiares. Unos días en los que entregaremos y recibiremos regalos. Días entrañables en los que a todos nos gusta sentirnos queridos y hacérselo sentir a los que nos rodean.
Buscábamos compartir con vosotros, como regalo de Navidad, algo muy nuestro. Que además, fuese no para una persona o pareja sino para todos los que nos acompañáis y seguís todo el año. Y que pudieseis volver a disfrutar cualquier día y en cualquier momento. Así, de entrada … era complicado. Pero, tras probar este dulce artesano de nuestro maestro pastelero, Álvaro Castillo, lo tuvimos clarísimo.
PIRÁMIDE DE TURRÓN
Ingredientes para 6 personas
- 150 gramos de turrón de alta calidad
- 200 gramos de nata de repostería (35% materia grasa)
- 150 gramos de merengue suizo
- 6 hojas de gelatina oro
- 1 placa de bizcocho de 0,5-1 centímetro de grosor
Elaboración
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Elaborar la masa, con el turrón refinado ligado al merengue y la nata.
Escurrir la gelatina y la calentamos 45 segundos en microondas.
Incorporar la gelatina en la masa y mezclar con rapidez. Importante, evitar que cuaje.
Volcamos la masa resultante en los moldes con forma de pirámide (o de la forma que se prefiera). Llenar el molde dejando 1 centímetro aproximado para colocar el bizcocho a ras.
Congelamos durante 12 horas.
Desmoldar y glasear (para este dulce recomendamos un glaseado de oro).
Truco del Experto
«Si preparáis el bizcocho con piñones y chocolate, el resultado es realmente espectacular. ¡Probadlo! Estamos seguros de que os va a sorprender»
(Álvaro Castillo.
Artesano Pastelero del Grupo Antequera Golf)
Como veis, esta Navidad esperamos que sea muy muy dulce para todos vosotros. Por cierto, nos encantará saber qué tal os ha quedado esta riquísima Pirámide de Turrón artesana que hemos compartido hoy. ¡Feliz Navidad!
